Jak casto vývar?

Jak casto jíst vývar

Klidně si ho můžete dopřát i každý den. Silný vývar je prostě zázrak pro naše tělo, ať už se rozhodnete připravit si slepičí, kuřecí, hovězí, rybí nebo ze zvěřiny.
Archiv

Jak dlouho se muze jíst vývar

Po zchlazení vydrží vývar v ledničce až pět dní. Můžete ho také zamrazit, zmražený vývar vydrží přibližně tři měsíce.
ArchivPodobné

Proč jíst vývar

Podporuje zdravý mozek, pomáhá chránit pohyblivost kloubů a celkovou vitalitu těla. Když vám není dobře, hrnek horkého vývaru vás zaručeně postaví na nohy. Když si dáte vývar před jídlem, snížíte tím příjem kalorií. Ve vývaru je želatina, zlepšující spánek, kognitivní funkce a působící proti stárnutí.

Na co je dobrý vývar

Pomáhá snižovat záněty a podporuje zdraví trávicího traktu. Také působí jako inhibiční neurotransmiter, což znamená, že pomáhá uklidňovat naše nervové systémy a zlepšovat kvalitu spánku. Kuřecí vývar také obsahuje mnoho dalších živin, jako jsou vitamíny B a E, hořčík a fosfor.

Jak udělat dobrý vývar

Chcete-li mít vývar čirý a ničím nezakalený, je potřeba kosti nejdřív připravit. Důkladně je omyjte studenou vodou, potřete kapkou oleje a asi deset minut pečte v troubě vyhřáté na 200 °C. Zbavíte je tak přebytečných bílkovin, které způsobují zakalení, a zároveň bude chuť, již vývaru dodají, intenzivnější.

V čem je účinný slepičí vývar

Základem je maso s kostmi, na kuřecí vývar se nejlépe hodí skelet, skvěle také poslouží hřbety, křídla nebo stehna. Kuře bychom měli vařit s kořenovou (zemitou) zeleninou jako je mrkev, celer, petržel, cibule a česnek. (Pokud vás zajímá, co dokáže cibule, zde jsme o tom napsali článek.)

Kdy se zkazí vývar

Vývar vám v lednici vydrží až týden. Pokud na vývaru budete mít neporušenou silnou vrstvu tuku, měl by vám v lednici vydržet i 6 měsíců. Doporučená doba vaření vývaru: Rybí vývar: 2 hodiny a déle (čím déle budete rybí vývar vařit, tím bude jeho chuť intenzivnější a chutnější.

Jak na silný vývar

Nejsilnější chuť dodá vývaru vždy maso, ne kosti – ty mají pouze pomocnou roli a přispívají hlavně kolagenem, který se podílí na správné textuře vývaru. Pokud chcete silný vývar, přidejte dostatek odřezků, masitých žeber nebo hovězího hrudí. Pokud chcete získat tmavý vývar, začněte opečením kostí dohněda.

Kdy se solí vývar

Půl hodiny před koncem vaření masa přidejte do vývaru očištěnou kořenovou zeleninu a zelené bylinky. Taky byste měli polévku v této fázi finálně nebo téměř finálně dosolit, a to zarovnanou lžičkou soli na jeden plánovaný litr polévky.

Jak na zdravy vývar

Řekněte NE zánětům. Při dlouhém vaření se z masa uvolňují látky, které posilují přirozenou obranyschopnost těla. Jedná se především o chondroitin a glukosamin sulfáty či o zdravé tuky, nesoucí v sobě vitamíny A, D, E a K. Další živiny a vitamíny lze snadno získat, přidáme-li do vývaru zeleninu a bylinky.

Jak na zakalený vývar

"Když se toho chceš zbavit, ušleháš bílky na sníh, přidáš je do zchladlého vývaru, a ta vaječná bílkovina na sebe naváže tu bílkovinu vysráženou z masa; a máš ho krásně čirej, takovej jiskrnej," radí šéfkuchař.

Kdy dát vývar do lednice

Pokud vývar stál osm hodin bez poklice při pokojové teplotě, tak podle mě pomalu vychladl tak akorát na to, aby se do té lednice vůbec dát mohl. Dělám to tak běžně, pokud vařím večer, do ledničky dávám až ráno, nezchlazuju jídlo rychle.

Jak zchladit vývar

Rychle ho zchlaďte

Nejlépe uděláte, pokud uvařený vývar co nejrychleji ochladíte. V zimě ho můžete dát na balkon, v létě lze použít nádobu s chladnou vodou nebo napuštěný dřez. Jakmile dostatečně vychladne, umístěte ho do lednice.

Jak dlouho táhnout slepici vývar

Polévku vaříme na mírném plameni, vývar „táhneme“ těsně pod bodem varu po dobu tří hodin. Do polévky se tak dostanou živiny, minerály i kolagen, tedy vše, co je pro naše tělo prospěšné. Po třech hodinách varu zkusíme vidlicí, je-li slepice měkká. Polévku scedíme.

Jak zachranit Zkysly vývar

Pokud se stane, že je vývar i přesto kalný, přiveďte jej k varu, vlijte do něj 1 až 2 vaječné bílky a nechte provařit. Poté vývar přeceďte.

Jak zchladit polévku

Aby se nám polévka do druhého dne nezkazila, hlavně nezkysla, postavíme ji v nezakrytém hrnci na drátěnou podložku nebo ji podložíme na jedné straně vařečkou, aby pod ni mohl vzduch. Několikrát ji zamícháme, aby se z tuku nevytvořil celistvý povrch. Když polévka vystydne, postavíme ji do chladna.

Co dělat když se zakalí vývar

"Když se toho chceš zbavit, ušleháš bílky na sníh, přidáš je do zchladlého vývaru, a ta vaječná bílkovina na sebe naváže tu bílkovinu vysráženou z masa; a máš ho krásně čirej, takovej jiskrnej," radí šéfkuchař.

Proč je vývar Horký

NEVHODNÁ zelenina do vývaru je pouze slupka z cibule či česneku, protože při použití většího množství by byl vývar hořký, stejně jako při použití velkého množství slupek z daikonu.

Jak rychle zchladit jídlo

Vařené jídlo zchlaďte

Nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu a do dvou hodin poté ho vložte v uzavřené krabičce do lednice. Příliš teplý pokrm rychle zvýší teplotu uvnitř chladničky a to pro trvanlivost ostatních potravin nevěstí nic dobrého.

Proč se nesmí dávat teplé jídlo do lednice

6) Teplé potraviny v ledničce, ať žijí bakterie!

Takto se ale v jídle rozmnoží bakterie. Další variantou je dát do lednice ještě teplý hrnec, který však ohřeje jídlo kolem, a to se pak začne kazit.

V čem je účinný slepici vývar

Základem je maso s kostmi, na kuřecí vývar se nejlépe hodí skelet, skvěle také poslouží hřbety, křídla nebo stehna. Kuře bychom měli vařit s kořenovou (zemitou) zeleninou jako je mrkev, celer, petržel, cibule a česnek. (Pokud vás zajímá, co dokáže cibule, zde jsme o tom napsali článek.)

Jak rychle zchladit polévku

Do drezu nebo vany studenou vodu a postavit tam hrnec s jidlem. Polevka je vlazna do pul hodiny. Napusť do lavoru studenou vodu a dej do něj hrnec s jídlem. Když se voda ohřeje, vyměň ji.

Proč je vývar kyselý

Polévka nejčastějí zkysne proto, že v ní narostou mikroorganismy (např. kvasinky či bakterie rodu Lactobacillus a mnoha dalších), které produkují jednoduché organické kyseliny, hlavně kyselinu mléčnou, máselnou, octovou. Mikroorganismy se tedy živí naší polévkou a zplodiny jejich metabolismu pak polévku okyselí.

Jak vylepšit dýňovou polévku

Abyste si dýňovou polévku vychutnali kompletně, servírujte ji s dýňovými semínky a dýňovým olejem. Tak také zvýšíte výživovou hodnotu polévky. Semínka opražte na pánvi na sucho, tak se zintenzivní jejich chuť a vůně. Polévku jimi posypte a zakápněte pár kapkami dýňového oleje.

Jak nemít zakalený vývar

Chcete-li mít vývar čirý a ničím nezakalený, je potřeba kosti nejdřív připravit. Důkladně je omyjte studenou vodou, potřete kapkou oleje a asi deset minut pečte v troubě vyhřáté na 200 °C. Zbavíte je tak přebytečných bílkovin, které způsobují zakalení, a zároveň bude chuť, již vývaru dodají, intenzivnější.