Co znamená halloumi?

Co je to halloumi

Halloumi je populární kyperský sýr, který je vyrobený z kravského, kozího a ovčího mléka. Jedná se o polotvrdý, nezrající sýr naložený ve slaném nálevu a ochucený mátovými lístky. Barvou a konzistencí připomíná mozzarellu, ale na rozdíl od ní má lehce slanou chuť, pevnější strukturu a takzvaně vrže mezi zuby.

Jak chutná halloumi sýr

„Sýr halloumi je bílý, nebo spíše lehce našedlý sýr, s kompaktní, ale pružnou konzistencí a může připomínat i lisovanou mozzarellu. V chuti je poměrně slaný, ale ve studeném stavu spíše fádní a chuť určuje hlavně ta slanost,“ definuje sýr halloumi šéf Českomoravského svazu mlékárenského Jiří Kopáček.
Archiv

Jak se vyslovuje halloumi

I když jsem člověk, kterého při pohledu na gril nejvíc potěší pěkný steak nebo dozlatova opečené klobásky, musím se přiznat, že mám i jednu bezmasou slabůstku – řecký grilovací sýr halloumi (čte se „chalumi“).

Jak se dělá sýr halloumi

Řecký sýr Halloumi nakrájíme na stejnoměrné plátky, lehce opepříme a grilujeme na rozpálené pánvi na olivovém oleji z obou stran do zezlátnutí. Rukolu smícháme s natrhanými saláty, zakápneme olivovým olejem, šťávou z limetky a lehce osolíme. Promícháme a servírujeme na talíř.

Co obsahuje halloumi

Obsahuje ovčí mléko a kozí mléko (v průmyslové výrobě se však stále více prosazuje kravské mléko), bývá dochucen mátovými lístky. Barvou a konzistencí připomíná mozzarellu nebo jadel.

Jak ochutit halloumi

Dáme na gril nebo i na pánev s troškou oleje. Otáčíme a grilujeme do zlatova. Můžeme i ochutit solí, pepřem dle chuti.

Jak jíst halloumi

Vzhledem k tomu, že odolá vysokému žáru, je halloumi ideální na gril, jelikož se neroztéká skrz grilovací rošt. Zachovává si svou pevnou texturu, ale vytváří nádhernou kůrku s hlubokou kouřovou chutí. Nakrájejte ho na plátky a položte ho na gril jen tak, jak je.

Jak se jí halloumi

Sýr grilujeme nebo opečeme na oleji v rozpálené pánvi z každé strany zhruba 2-3 minuty do zezlátnutí. 4. Halloumi podáváme s nakrájenými rajčaty nebo zeleninovým salátem a dokřupava opečenou bagetkou.

Proč Halloumi vrže

Bez haloumi meze nelze

Správně má mít na povrchu trochu tmavou kůrčičku a uvnitř má být jen prohřátý. Ona hnědavá kůrčička jsou karamelizované cukry. Když se do sýra zakousnete, bude vám lehce vrzat mezi zuby. Jiné sýry podobné zvuky nevyluzují.

Co obsahuje Halloumi

Složenípasterované kravské mléko – 80%ovčí mléko – 10%kozí mléko – 10%jedlá sůl.mikrobiální syřidlo.máta.

Kde se dá koupit halloumi

Tesco Halloumi polotvrdý plnotučný sýr 225g – Tesco Potraviny.

Kde se dá koupit Halloumi

Tesco Halloumi polotvrdý plnotučný sýr 225g – Tesco Potraviny.

Čím nahradit sýr Halloumi

Čím halloumi nahraditMozzarella se vyrábí z kravského mléka, ale nenabízí štiplavé podtóny.Paneer je o něco pevnější a pružnější, ale dá se využít ve stejných receptech.Panela je poloměkký bílý sýr z kravského mléka je pevný, pružný a při zahřívání se nerozpustí.

Čím nahradit sýr halloumi

Čím halloumi nahraditMozzarella se vyrábí z kravského mléka, ale nenabízí štiplavé podtóny.Paneer je o něco pevnější a pružnější, ale dá se využít ve stejných receptech.Panela je poloměkký bílý sýr z kravského mléka je pevný, pružný a při zahřívání se nerozpustí.