Jakou čokoládu na fondue?

Jaká čokoláda do fondue

Příprava čokoládového fondue je velmi jednoduchá, aby však potěšení z něj bylo co největší, volte čokoládu, která je vašemu srdci nejbližší, a která je co nejkvalitnější. Někdo dává přednost čokoládě s co nejvyšším podílem kakaa. Tedy hořká je pro něj jako dělaná. Jiný zase upřednostní čokoládu mléčnou.
Archiv

Jakou čokoládu do fontány

Do fontán lze nalámat klasickou tabulkovou čokoládu nebo se prodávají speciální, které připomínají lentilky. Někdo tvrdí, že je lepší používat právě tyto, protože mají vyšší obsah kakaového másla, a tím získají po roztavení tu správnou konzistenci a krásně tečou.
Archiv

Jak udělat čokoládu do fontány

Nejrychlejší způsob, jak připravit čokoládu na fontánu, je předem ji rozdrtit (lze také použít čokoládové čočky) a poté je vložte do vhodné nádoby a nechte rozpustit v mikrovlnné troubě. Použijte 3 šálky rozdrcené čokolády na ¾ šálku oleje na vaření. Míchejte čokoládu, dokud není zcela tekutá.

Co se dá udělat z hořké čokolády

Hořkou čokoládu využijete do základů dortů, čokoládových rolád, dezertů, je skvělá jako poleva. Tu připravíte jednoduše ve vodní lázni, kdy v kastrůlku nad vařící vodou čokoládu necháte rozpustit.

Jak udělat Cokoladovy fondant

Do misky na šleháni si dáme jedno vejce, žloutek, cukr a to vše vyšleháme elektrickým šlehačem až do husté skoro pěny. Potom přidáme vychladnou čokoládu a postupně zašleháváme přesátou mouku. Těsto nalijeme do dvou vymazaných formiček a pečeme 12 min.

Jak Naredit čokoládu do fontany

Pokud je čokoláda dodávána ve větších kusech, pak je vhodné před použitím ve fontáně čokoládu rozlámat nebo nastrouhat. Na našich stránkách naleznete pouze speciální čokolády pro použití do čokoládové fontány, které se nemusí dodatečně ředit.

Jak funguje čokoládová fontána

Ve vnitřním prostředí o teplotě alespoň 22°C je teplota čokolády ve fontáně udržována automaticky na hodnotě cca 33 – 35 °C. Protože je to teplota nižší než tělesná teplota, čokoláda se na jazyku jeví jako studená nebo vlažná.

Co namáčet do čokoládové fontány

Co a do čeho namáčet

Ideální je pro tuto variantu umístit na stůl misky s očištěnými jahodami nebo na kousky nakrájenými banány. Použít ale můžete samozřejmě jakékoliv ovoce vás napadne, jen dávejte pozor na velmi malé plody, které by mohly ucpat vaši fontánu a nepříznivě tak ovlivnit tok čokolády.

Čím ředit čokoládu

Čokoláda je schopna přijímat vodu, a proto ji můžete naředit máslem, tukovou polevu ale máslem naředit nemůžete, protože by se srazilo,“ vysvětluje Pavlína Berzisová. Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.

Jak udělat nejlepší horkou čokoládu

V kastrůlku (nejlépe na vodní lázni) ohřejte mléko. Ztlumte plamen a vsypte pecičky nebo nasekanou čokoládu nebo míchejte, dokud se dokonale nerozpustí. Čokoládu nevařte, měla by se rozpustit v mléce teplém kolem 70°C. Jak vidíte, základní recept na horkou čokoládu je opravdu jednoduchý.

Jak správně udělat horkou čokoládu

Smíchejte v hrnci 3 lžíce mléka, cukr, nalámanou čokoládu a skořici. Směs pomalu zahřívejte a míchejte tak dlouho, aby vznikla hladká hmota. Za stálého míchaní přilévejte mléko, až ho všechno spotřebujete. Čokoládu nalijte do hrnečku a povrch poprašte kakaovým práškem.

Jak dlouho péct čokoládový fondant

POSTUP NA FONDÁN1Troubu rozehřejeme na 195 °C.2Formičky vymažeme máslem a vysypeme cukrem.3Máslo s čokoládou necháme rozpustit ve vodní lázni.4V míse robotu promícháme vejce, cukr krupici a mouku.5Těsto vlijeme do připravených formiček, dáme do rozehřáté trouby a pečeme 10 minut.

Co je to čokoládový fondán

Čokoládový fondán

Fondán je dezert, který milují všichni fanoušci čokolády. Jemné nadýchané těsto v sobě skrývá tekutý vnitřek, proto také bývá nazývané lávou. Fondán vytažený přímo z trouby skvěle chutná s oblíbenou zmrzlinou a čerstvým lesním ovocem.

Jak rozpustit čokoládu aby byla Tekuta

Vodu zahřejte na teplotu okolo 45 °C a hrnec odstavte z plotýnky. Mísu s čokoládou položte na hrnec. Pokud má voda okolo 45 °C, může se dno misky dotýkat vodní hladiny. Nechejte čokoládu pomalu roztát a pomalu promíchávejte metličkou.

Co přidat do čokolády aby byla lesklá

Čokoláda má v sobě tukové krystalky poskládané do krystalické mřížky, která se při rozpuštění zničí. Aby čokoláda byla i po opětném ztuhnutí krásně lesklá a křupavá (to se hodí zejména při polévání či výrobě pralinek), je potřeba ji zahřívat a chladit tak, aby se krystalky opět poskládaly do původní formy.

Jakou horkou čokoládu

Pro přípravu horké čokolády se obecně doporučuje hořká čokoláda se 70% obsahem kakaa. Mějte na paměti, že čím více procent kakaa čokoláda bude obsahovat, tím intenzivnější chuť nápoje získáte. Proto volte podle vlastních preferencí. Mléko můžete zvolit podle chuti či např.

Jaká je nejlepší hořká čokoláda

Na prvním místě se v něm totiž umístila čokoláda Delicadore Baron (hodnocení 81 % – velmi dobře), která se prodává v Albertu, a až do 27.12.

Jak udělat čokoládový fondant

PostupPředehřejte troubu na 230¨°C/210°C horkovzdušnou.Ve vodní lázni, nechte rozpustit máslo s čokoládou.Jakmile se čokoláda a máslo rozpustí, pomalu je přilévejte, za stálého šlehání, do mísy s vaječnou pěnou.Fondanty velikosti, jakou vidíte na fotografii, pečte v předehřáté troubě, pouze 6-7 minut.

Jak se dělá čokoládová poleva

Zahřejte k varu (ale nevařte!) 250 ml smetany ke šlehání, odstavte, nalámejte do ní 170 g čokolády, přidejte 2 lžíce kakaa a vymíchejte dohladka. Poleva bude voňavá, chutná a půjde po zchladnutí dobře krájet. Upotřebíte ji na dorty a měkké moučníky typu perník.

Jak udělat štěkající čokoládu na dortu

Jak připravit stékanou polevu

Nejvhodnější na polévání dortu je čokoládová ganache. Připravujeme ji z čokolády a smetany ke šlehání v poměru 1:1. Nasekanou čokoládu zalijeme horkou smetanou a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Dort před poléváním musí být dobře vychlazený, aby se poleva pěkně přichytila.

Jak poznat kvalitni horkou čokoládu

Hořká čokoláda by měla obsahovat pouze kakaovou hmotu, kakaové máslo, třtinový cukr nebo ideálně panelu (sušenou třtinovou šťávu) a maximálně přírodní vanilkové aroma. Dle vyhlášky musí mít minimálně 35% kakaové sušiny, kde ideální poměr, dle znalců čokolády, je mezi 60-80%. Někdy méně je více.

Jak si vybrat kvalitní čokoládu

Jak poznáme opravdu kvalitní čokoládu Nejlepším ukazatelem kvality je podíl kakaové sušiny, která musí být zastoupena minimálně ve 35 % a 18 % kakaového másla u hořkého druhu. Taková oblíbená oříšková čokoláda musí navíc obsahovat minimálně 32 % celkové kakaové sušiny a 8 % tukuprosté kakaové sušiny.

Která čokoláda je nejlepší

„V současné době se nejlepší čokoláda vyrábí v Itálii a ve Francii,“ říká chocolatier Daniel Syrový. Belgie ale není ani na pomyslném třetím místě. Před ní jsou ještě Němci a Angličané. „Stejně tak Švýcaři mají dnes už jen historické vavříny v kvalitě čokolády.

Jak udělat nejlepší čokoládovou polevu

Zahřejte k varu (ale nevařte!) 250 ml smetany ke šlehání, odstavte, nalámejte do ní 170 g čokolády, přidejte 2 lžíce kakaa a vymíchejte dohladka. Poleva bude voňavá, chutná a půjde po zchladnutí dobře krájet. Upotřebíte ji na dorty a měkké moučníky typu perník.

Co je čokoládová ganache

Ganache je poleva, omáčka nebo taky krém, který se vyrábí z čokolády a smetany. Byť slovo ganache (ganáž) pochází z francouzštiny a znamená doslova čokoládový krém, podle poměru surovin a tedy výsledné hustoty vznikne hmota buď řidší, tedy poleva, nebo hustší, čili krém.