Jak zpracovat rajčata na zimu?
Co s přebytečnými rajčaty
Pokud se vám urodilo rajčat víc, než stíháte zkonzumovat, pak vyzkoušejte recept nejen na domácí kečup, ale i rajčatovou salsu či čatní, případně polévky, které lze stejně jako většinu omáček zavařit a uchovat na zimu. V zimním období tyto zásoby jistě oceníte.
Archiv
Jak nejlépe uchovat rajčata na zimu
Nejprve je třeba si upřesnit, že rajčata nejsou určena pro nějaké dlouhodobější skladování. Po dozrání vydrží jenom pár dnů. „Ideální teplota pro uchování chuti rajčat by se měla pohybovat lehce nad 10 °C. Určitě proto nedávejte rajčata do ledničky, ztratí tím svou chuť kvůli působení chladného vzduchu.
Jak uchovat rajčata bez zavařování
Mražení rajčat
Rajčata oloupejte. S naříznutím to jde téměř samo. Nakrájejte rajčata na větší kousky a vložte je do dobře uzavíratelných sáčků vhodných k mražení. V mrazáku vydrží až rok.
Archiv
Co z měkkých rajčat
Zmrazit se mohou i rajčata nakrájená na měsíčky. Kousky se ale nejdříve spaří ve vařící vodě, pak se oloupou, rozložené na tácu nechají předmrazit a teprve pak se zamrazí v igelitovém sáčku nebo uzavíratelné dóze. Rajčata obsahují značné množství vody a po rozmrazení se scvrkávají, nejsou tedy vhodná do salátů.
Jak zavařit rajčata na zimu
Rajčata nakrájejte na půlky, nebo na čtvrtky podle jejich velikosti a naskládejte je do sklenic. Nemusíte se vůbec bát přitlačit a dát jich do sklenice opravdu co nejvíce. Do každé sklenice přidejte špetku soli a sklenici dolijte vodou až po okraj. Sklenice zavíčkujte a sterilizujte 20 minut při 80 stupních Celsia.
Jak dlouho sterilizovat rajčata
Rajčata do sklenic pořádně stlačíme. Pokud si chceme vyrobit ochucená rajčata, prokládáme jednotlivé vrstvy rajčat dobře omytými bylinkami, dle naší chuti. Čistým ubrouskem otřeme sklenici, víčko pevně uzavřeme a zavařujeme min 30 min na 80 °C.
Jak zmrazit rajčata
Chcete-li rajčata zamrazit, nakrájejte je na malé kousky nebo kolečka, rozložte na podložku a dejte do mrazáku. Teprve potom je dejte do sáčku nebo plastové nádoby. Takto zmrazené rajčata se neslepí do jedné hmoty a polehounku si vyberete přesně tolik, kolik potřebujete ke zpracování.
Jak snadno oloupat rajčata
Připravíme si rajče (rajčata), hrnec s vodou, pěnovačku a případně nožík. Vodu v hrnci přivedeme k varu. Z rajčete odstraníme zbytek stopky a jeho spodní stranu nařízneme do kříže. Pro snadnější stáhnutí slupky z rajčete jej nakrátko ponoříme do vroucí vody a počítáme do 8 až 10, dokud se naříznutá slupka nezkroutí.
Jak jednoduše zavařit rajčata
Podle velikosti rajčata nakrájíme na poloviny nebo čtvrtky a naskládáme do čistých sklenic (nebojíme se přitlačit), otřeme jim hrdla a pevně je zavíčkujeme. Jak pokrájet změklá rajčata Nepoužíváme žádné přísady ani nálevy. Sterilujeme při teplotě 90 °C po dobu 30 minut.
Jak zpracovat rajčata do mrazáku
Rajčata i protlak můžete zamrazit
Větší kusy ovšem spařte horkou vodou a poté je prudce zchlaďte. Oloupejte slupku a pokrájejte je na kousíčky. Pak je dejte do sáčků nebo plastových krabiček vhodných do mrazáku,“ dodává odbornice. Možná vás napadlo, že si taky můžete rajčata zavařit.
Co s Mrazenymi Rajcaty
Zmrazené rajčata mění po roztátí svou konzistenci a proto je využijete v teplé kuchyni – do rajské polévky, rajčatové omáčky, k masu, do rizota. Sušení rajčat doma je časově náročnější, proto pokud máte málo času, nechte si je přivézt.
Co znamená spařit rajčata
To nejdůležitější při loupání rajčat:
Nejlepší metoda loupání rajčat je blanšírování – rajče rychle spařte v horké vodě, zprudka ochaďte v ledové vodě a poté oloupejte. Slupka jde dobře oloupat malým ostrým nožem nebo prsty. Rajče spařujte maximálně 1 minutu.
Jak dlouho se vaří rajčata
Opatrně rajčata ponořte do vroucí vody a nechte je minutu vařit. Jakmile se slupka začne u špičky uvolňovat, je nejvyšší čas rajčata vyndat a bleskurychle zchladit. Nejlépe uděláte, když je vhodíte do mísy s vodou a kostkami ledu, tím zabráníte dalšímu vaření a rajče si tak uchová pevnou konzistenci.
Jak zavařit rajčata na omáčku
Rajčata pokrájíme na poloviny, cibuli a mrkev na větší kusy.Jakmile je zelenina rozvařená, sejmeme poklici a dále za občasného promíchání vaříme.Když směs dostatečně zhoustne, rozmixujeme ji dohladka ponorným mixérem.Hotovou omáčku naplníme do čistých sklenic a zavaříme při teplotě 80 °C po dobu 20 minut.
Jak uchovat rajčata v mrazáku
Chcete-li rajčata zamrazit, nakrájejte je na malé kousky nebo kolečka, rozložte na podložku a dejte do mrazáku. Teprve potom je dejte do sáčku nebo plastové nádoby. Takto zmrazené rajčata se neslepí do jedné hmoty a polehounku si vyberete přesně tolik, kolik potřebujete ke zpracování.
Jak správně spařit rajčata
Pro snadnější stáhnutí slupky z rajčete jej nakrátko ponoříme do vroucí vody a počítáme do 8 až 10, dokud se naříznutá slupka nezkroutí. Následně pěnovačkou rajče z vroucí vody vyndáme a ponoříme jej do mističky s ledovou vodou, aby se zastavil proces měknutí.
Jak vařit rajčata
Opatrně rajčata ponořte do vroucí vody a nechte je minutu vařit. Jakmile se slupka začne u špičky uvolňovat, je nejvyšší čas rajčata vyndat a bleskurychle zchladit. Nejlépe uděláte, když je vhodíte do mísy s vodou a kostkami ledu, tím zabráníte dalšímu vaření a rajče si tak uchová pevnou konzistenci.
Proč nejíst rajčata
Kvůli velkému množství organických kyselin mohou být rajčata nebezpečná např. při různých zažívacích obtížích, např. gastritidě a vředových onemocněních. Protože jsou rajčata bohatá na různé kyseliny, mohou způsobovat u citlivých lidí pálení žáhy nebo reflux žaludku.
Jak se dělá rajčatová omáčka
Oloupaná rajčata a cibuli jemně nakrájíme, česnek prolisujeme, rozehřejeme olivový olej a cibuli a česnek osmahneme do mírného zhnědnutí, přidáme rajčata, protlak a bazalku, osolíme, opepříme a mírně dusíme 30 minut. Vše dochutíme a umixujeme do hladka. Podáváme k těstovinám.
Jak zamrazit rajčata a papriky
Odstraňte stopky, omyjte je a dobře osušte. Pak je rozdělte podle velikosti, rozložte na talíř nebo tác a dejte zamrazit. Až pak je naskládejte do krabiček určených do mrazničky nebo sáčků. Před použitím je pak vyndejte, spařte vroucí vodou a oloupejte.
Kdo by neměl jíst rajčata
Kdo by neměl jíst rajčata: 8 situací, kdy byste měli odmítnoutAlergie.Cholelitiáza.nemoc ledvin.Nemoci kloubůKouřenípankreatitida.Hypertenze.Nemoci trávicího traktu.
Jak jsou zdravá rajčata
Rajčata obsahují vitaminy C, B1, B2, kyselinu listovou, prekurzory vitaminu A, a také velké množství karotenoidů, které plodům dodávají sytě červenou barvu; nejhojněji se vyskytujícím zástupcem karotenoidů je v rajčatech lykopen. Karotenoidy mohou v organismu účinkovat i jako antioxidanty.
Jak ochutit rajčatovou omáčkou
Místo octa můžete použít citron, místo konzervovaných rajčat čerstvá a nakonec nezapomeňte všechno doladit čerstvou petrželkou, která omáčku krásně ovoní. Pokud máte rádi vůni koření, přidejte do rajské ještě lžičku mleté sladké papriky a také lžičku papriky uzené. Uvidíte, že omáčka bude mít úplně jiný šmrnc.
Která zelenina je nejzdravější
Nejzdravější zelenina na světě ŘeřichaŘeřicha.Čínské zelíMangold.Červená řepa (listy)Špenát.Čekanka.Hlávkový salát.Petržel.
Jak udělat rajčatovou omáčkou
Postup přípravy receptu
Oloupaná rajčata a cibuli jemně nakrájíme, česnek prolisujeme, rozehřejeme olivový olej a cibuli a česnek osmahneme do mírného zhnědnutí, přidáme rajčata, protlak a bazalku, osolíme, opepříme a mírně dusíme 30 minut. Vše dochutíme a umixujeme do hladka. Podáváme k těstovinám.