Co s hořkou čokoládou?

Jak zahustit horkou čokoládu

V malé trošce vody (zhruba ve dvou až třech lžících) rozpusťte solamyl, vlijte k čokoládě na zahuštění a neustále přitom promíchávejte a dál zahřívejte na plotýnce, dokud se čokoláda a mléko nespojí do husté směsi. Trvá to asi minutu.
Archiv

Jak udělat z hořké čokolády mléčnou

Mléko v hrnečku ručním šlehačem vyšleháme do pěny (nemusí být nutně pěna, ale je to určitě lepší), kterou přidáme k čokoládě a necháme spolu prohřát, ochutnáme (můžeme přidat trochu cukru, ale doporučuji si vychutnat plnou chuť čokolády).

Jak na horkou čokoládu

V kastrůlku (nejlépe na vodní lázni) ohřejte mléko. Ztlumte plamen a vsypte pecičky nebo nasekanou čokoládu nebo míchejte, dokud se dokonale nerozpustí. Čokoládu nevařte, měla by se rozpustit v mléce teplém kolem 70°C. Jak vidíte, základní recept na horkou čokoládu je opravdu jednoduchý.
Archiv

Co upéct z čokolády

Dezerty & Čokoládové receptyAvokádovo-čokoládové brownies. Brownies miluji, protože se dá upéct v podstatě z čehokoliv.Brownie muffiny.Citronové koláčky.Čokoládová vodka s trnkami.Čokoládový dort nebes.Čokoládový dort s čokoládou a malinovými pralinkami.Čokoládový sorbet.Extra čokoládový dort (RAW)

Jak udělat z kakaa horkou čokoládu

Postup přípravy receptu

Přivedeme k varu hrnek mléka. Rozpustíme v mléce několik čtverečků čokolády (co dům dá). Vmícháme 3 lžíce hořkého kakaa, můžeme dochutit grankem. Nakonec přidáme 2 špetky skořice!

Jak udělat horkou čokoládu s pudinkem

Pudinková čokoláda

Z mléka odeberte asi 1/4 hrnku a rozmíchejte v něm pudinkový prášek. Zbylé mléko a cukr přiveďte k varu. Metličkou vmíchejte rozmíchaný pudink a pár kostek čokolády (bílé či tmavé) a za stálého míchání vařte 2 minuty. Ochutnejte a podle chuti doslaďte.

Jak si vyrobit domácí bílou čokoládu

100% kakaové máslo se pak následně z forem vyklopí, roztluče, rozpustí a nakládá se s ním jako se 100% kakaovou hmotou. Rozmělňuje se tedy v klasickém melanžéru, přidá se k němu cukr a sušené mléko. Tuto hmotu nalijete do formičky a máte hotovou bílou čokoládu.

Jak ředit čokoládu na vaření

Čokoláda je schopna přijímat vodu, a proto ji můžete naředit máslem, tukovou polevu ale máslem naředit nemůžete, protože by se srazilo,“ vysvětluje Pavlína Berzisová. Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.

Jaká je nejlepší hořká čokoláda

Na prvním místě se v něm totiž umístila čokoláda Delicadore Baron (hodnocení 81 % – velmi dobře), která se prodává v Albertu, a až do 27.12.

Co se zbytky čokolády

Pokud máme zbytky rozlámané čokolády nebo zbytky polev od velikonočního pečení, doporučujeme vše ve vodní lázni rozpustit a připravit vícedruhovou polevu třeba na moučník nebo na domácí koblihy. Spolu s dětmi si zase můžete vytvořit čokoládové fondue a v rozpuštěné čokoládě si namáčet ovoce nebo piškoty.

Co se starou čokoládou

Děkuji. Staré hořké čokolády se nebojte. Může mít šed povlak, ale pokud jinak vypadá normálně a nehýbou s ní červi, tak je jedlá. Kvalitní, hořká čokoláda by měla být stále dobrá.

Jaký tuk se používá na čokoládu

Kdo si místo kuvertury vybere standardní čokoládu, musí ji naředit do správně tekuté konzistence, a to čistým tukem. Jedině tak se docílí rovnoměrné polevy na cukroví i dortech. Do roztopených čokoládových pecek se přimíchává kakaové máslo nebo zastudena lisovaný olej. Může být chuťově neutrální, ale třeba i oříškový.

Jak uvařit dobrou čokoládu

Do skleněné misky, hrnečku s uchem nebo rendlíku nalijte smetanu/mléko. Misku/hrneček/rendlík ponořte do horké vodní lázně v širším hrnci a za občasného míchání zahřívejte. Poté vmíchejte čokoládu a směs stále zahřívejte, až přivedete vodní lázeň k varu.

Jak udělat barevnou čokoládu

Do rozpuštěné čokolády jednoduše přidáte pár kapek barvy a dobře rozmícháte. K barvení můžete zvolit i novinku POWER FLOWER, což jsou barvy vyrobené z kakaového másla ve formě pastilek tvaru kytičky. Barvy se rozpouští za tepla, takže jsou perfektní na barvení rozpuštěné, ještě teplé čokolády.

Jak udělat bílou krémovou čokoládu

PostupMléko zahřejte a vyškrábněte do něj vanilkový lusk.Přidejte nalámanou čokoládu a nechte rozpustit.Poté přilijte 100 ml smetany, prohřejte a můžete rozlévat.Navrch dejte šlehačku, kterou vyšleháte ze zbylých 200 ml smetany.

Co přidat do čokolády aby byla lesklá

Čokoláda má v sobě tukové krystalky poskládané do krystalické mřížky, která se při rozpuštění zničí. Aby čokoláda byla i po opětném ztuhnutí krásně lesklá a křupavá (to se hodí zejména při polévání či výrobě pralinek), je potřeba ji zahřívat a chladit tak, aby se krystalky opět poskládaly do původní formy.

Čím obarvit čokoládu

Na barevní čokolády jsou vhodné i některé pudrové barvy, které se rozpustí v pár kapkách oleje. Proces barvení není složitý. Ideální je barvit čokoládu bílu, nebo extra bílou, která nemá béžový nádech a snadno se obarví do požadovaného odstínu.

Která čokoláda je nejzdravější

Čokolády z alkalizovaných bobů jsou výrazně tmavší (až do černých tónů). Největší problém je, že tímto postupem se z nich ztrácí 60 až 90 % antioxidantů. Ty jsou tím nejzdravějším, co z kakaových bobů můžete získat.

Která čokoláda je nejlepší

„V současné době se nejlepší čokoláda vyrábí v Itálii a ve Francii,“ říká chocolatier Daniel Syrový. Belgie ale není ani na pomyslném třetím místě. Před ní jsou ještě Němci a Angličané. „Stejně tak Švýcaři mají dnes už jen historické vavříny v kvalitě čokolády.

Jak Zuzitkovat čokoládu

Čokoládu pomalu rozpouštějte v nádobě nad hrncem s horkou vodou (voda by se neměla vařit). Jakmile je čokoláda rozpuštěná, přidejte do ní tuk v poměru 1 : 1. Míchejte, dokud se vše nerozpustí a nespojí v hladkou hmotu. Takto připravenou polevu můžete uchovávat v lednici i několik dní.

Jak udělat polevu z hořké čokolády

Ve vodní lázni rozpustíme 150 g kvalitní hořké čokolády a přidáme kakao, cukr a 1/2 šálku vody. Směs ohříváme na mírném ohni, dokud nezhoustne a následně připravenou čokoládou polijeme dort nebo řezy.

Jak dlouho vydrzi domaci čokoláda

Nejdéle vydrží hořká čokoláda

Ať už máte doma starého čokoládového zajíce, nebo si ho pořídíte ve slevě, nemělo by vám být po jeho snědení ouvej. „Hořká čokoláda při správném skladování vydrží klidně i tři roky, mléčná čokoláda o něco kratší dobu, protože obsahuje mléko, které může žluknout.

Jak vypadá zkažená čokoláda

Tím nejčastějším je uchovávání čokolády ve špatné teplotě – pokud je příliš nízká nebo příliš vysoká, částice tuku v čokoládě se zvednou na povrch a vytvoří bílý práškový film. Vliv má také vlhkost vzduchu. Tukový výkvět vzniká při nesprávných technologických procesech ve výrobě nebo při špatném skladování.

Jak udělat z kakaových bobů čokoládu

Teplé opražené boby dejte do mixéru a promixujte je. Postupně k nim přidávejte podle chuti třtinový cukr. Při mixování se boby zahřívají, postupně se z nich uvolňuje kakaové máslo a směs získá hladkou konzistenci čokolády.

Jak udělat štěkající čokoládu na dortu

Jak připravit stékanou polevu

Nejvhodnější na polévání dortu je čokoládová ganache. Připravujeme ji z čokolády a smetany ke šlehání v poměru 1:1. Nasekanou čokoládu zalijeme horkou smetanou a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Dort před poléváním musí být dobře vychlazený, aby se poleva pěkně přichytila.