Co si vzít na zabijačku?

Jak se zabíjí prase na zabijačce

Jak se prase má správně usmrtit Zabíjení prasete je historicky pořád stejné. Je na to speciální špičatá sekera, kterou se trefí do spojnice mezi pravým uchem, levým okem a levým uchem a pravým okem. Nebo je to omračovací pistole.

Kdy je období zabijaček

Tradiční zimní období zabijaček trvalo do masopustního úterý. Po něm následovala Popeleční středa, která bývala v dobových zvyklostech venkovských hospodářů začátkem postního období. Skončilo hodování a radovánky a to až do Velikonoc.

Co se dává do jitrnic

V případě jitrnic konkrétní výčet těchto surovin zahrnuje kromě několika druhů vařeného masa (z hlavy, kolínka či laloku) taky vnitřnosti (plíce, srdce a játra), mastný masový vývar („Libová jitrnice za moc nestojí,“ shrnuje šéfkuchař) a samozřejmě střeva, jež se připravenou fáší plní.

Jak se dělá Zabijacka

Základem je ovar

Z hlavy prasete se odřízne lalok, od plecka a kýty se oddělí nožička a koleno. Maso se pak nechává v chladu odležet a teprve pak se upravuje. Kromě pečení, vaření a smažení, se některé části masa rozemelou do klobás, další kusy se udí.

Kde Strelit prase

Střílet jakoukoliv zvěř přímo zezadu, „na pírko“ či na „obřitek“, považuji za nemyslivecké z důvodu již zmíněné devastace břišní dutiny. Pokud musíme střílet na přímo čelně běžící prase a je to pro nás přijatelné (pokud například nechceme nechat vypreparovat hlavu trofejového kusu), pak lze střílet přímo na hlavu.

Jak se anglicky řekne zabíjačka

pig slaughter je překlad "Zabijačka“ do angličtina.

Jak Oskrabat prase

Prase, jak známo, má nejvíc příbuzných a vy se nezdráhejte je zapřáhnout do práce, sotva se mezi vraty zmíní o možné výslužce, neboť zadarmo ani kuře nehrabe a kdo chce jitrnici, musí přiložit ruku k dílu. Řezník pak by měl mít jateční pistoli, sekáč, nože a ocílku, "kolíbku", pilku a zvonky na oškrábání štětin.

Co patří do jelit

Jelito (polsky: kaszanka; německy: Grützwurst) je masný výrobek z vepřového masa a krve. Kromě toho obsahuje kroupy nebo drobné kousky pečiva. Jelito je běžným produktem domácích zabijaček. Podobně jako u jitrnic, i zde jsou základními surovinami méně hodnotná masa – hlava, játra, bůček, kůže, plíce apod.

Co to je prejt

Prejt je zabijačkový produkt, náplň do jitrnic a jelit. Při výrobě jelit je složený z krve a krup a uvařený je nacpán do vepřového střívka či plastové fólie. Slovo prejt v češtině bylo původně označováno, že pochází z německého slova Brei (česky: Kaše).

Jak zabít těle

Po veterinárním vyšetření je zvíře omráčeno povoleným způsobem – nejčastěji elektrickým proudem (drůbež, prasata), plynem (CO2) nebo střelou z porážecí pistole do hlavy (skot), u domácích porážek také úderem palice, tupé strany sekery apod.

Jak usmrtit ovcí

Ovce a kozy, které nelze přepravovat, musí být usmrceny v místě chovu. Existují i další důvody, například nemoc nebo nedostatečně rychlý růst. Ve všech případech je povinné zvíře nejprve omráčit. Zvíře musí ztratit vědomí a být zabito do 15 vteřin od omráčení tak, aby smrt byla bezbolestná.

Jak se řekne anglicky krkovice

krkovice

Hlavní překlady
Čeština	Angličtina
krkovice	pork shoulder

Jak se anglicky řekne tlačenka

tlačenka

Hlavní překlady
Čeština	Angličtina
tlačenka	headcheese
	haggis

Jak zbavit prase štětin

Prase, u něhož došlo k přepaření, se musí oholit ostrým nožem. Při použití vody teplé méně než 58 °C dochází k tzv. nedopaření pokožky. Při paření si pomůžeme smolou, kterou vepře potřeme a pomocí řetízku a zvonečku pak zbavíme štětin.

Jak dlouho se delaji jelita

Jelita propíchneme vidličkou, poklademe do pekáčku vymaštěném lžící sádle, mírně je podlijeme vodou, zaklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C. Pečeme – prohříváme 30 minut, pak pekáček odklopíme a krátce zapečeme na 200-220 °C, stačí 5-10 minut.

Jak dlouho se vaří jelita

03. Zašpejlovaná jelítka vkládejte do vroucí vody a vařte při teplotě 90 stupňů 20 až 30 minut (podle velikosti jelítek). Stupeň uvaření kontrolujte propíchnutím naostřenou špejlí – z jelita nesmí vytékat krev, ale jen čirá šťáva. Hotová jelita můžete skladovat v lednici tři až čtyři dny.

Jak dlouho vydrží prejt

Dlouhá trvanlivost

Jídla vydrží v lednici 30, 45 a 60 dnů bez konzervantů a zbytečné chemie.

Jak dlouho se vaří prejt

Hotový prejt rozložíme do pekáče vymazaného sádlem, vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C a pečeme asi 40 minut. Podáváme ho s vařenými bramborami a kysaným zelím nebo s pečivem.

Jak se zabíjí jehně

Skopci (kozy a ovce) se vykrvují ve visu nebo vleže (v tzv. korýtkách). Nůž se vbodne do krku ve výšce ucha a řez se vede kolmo na krk za obloukem dolní čelisti. Je ale třeba, aby přitom nebyl zasažen hrtan a hltan.

Jak humánně zabít slepici

Spočívá v tom, že uchopíte slepici pod zobákem. Přičemž palec jí položíte zezadu na páteř krku a rychlým pohybem hlavu zvrátíte přes palec dozadu. Tento způsob je efektivní a pro slepici bezbolestný.

Kdy zabít jehne

Pokud bahnění trvá dva týdny, tato doba nastane kolem 255. dne od připuštění (148 březost, 7 polovina bahnění, 100 průměrný věk). Bylo by tedy dobré nebýt tou dobou tři týdny v zahraničí. Jehničky je možné připouštět v sedmi až osmi měsících při dosažení 45 kg hmotnosti.

Jak stáhnout jehně

Ostrým nožem nařízneme kůži na kýtách a obřízneme u šlach, za které zvěř visí. Následně stahujeme silou od shora dolů a odřezáváme potřebná místa od masa a šlach. Stejně postupujeme na druhé zadní noze. Prodloužíme řez na břiše až k řitnímu otvoru, abychom snadněji oddělili kůži ze zadních nohou.

Jak se anglicky řekne svíčková

sirloin	svíčková(21416)
tenderloin	svíčková(37265)

Co se dává do tlačenky

Do tlačenky odeberte z vývaru z kúží přesně 1 litr. Vývar z kůží spolu s umletými kůžemi přidejte do mísy k masu. Směs osolte, opepřete a doplňte prolisovaným česnekem a sušenou majoránkou. Vše pečlivě promíchejte.

Jak porazit prase

Nejčastěji se k omračování používá střelné zařízení s upoutaným projektilem, projektil prorazí lebku prasete a v vnikne do mozku prasete. Omračování úderem do týla nebo zátylním vpichem nožem nebo sekerou je zakázáno, prase se pouze ochromí, ale neomráčí, a plně cítí bolest.